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同時為了減少鵝的運動量，籠子也被修建的極為狹窄。
特殊的飼料加上無比殘忍的飼養方式讓鵝能夠在短時間增肥，尤其是鵝肝，通過這樣的喂養方式往往能夠讓成品的鵝肝重達600克甚至1000克，有些特殊種類的鵝其肝甚至能夠達到2000克，以完全滿足老饕們的口味需要。
鵝肝最常見最傳統的做法就是煎。
加裏奧選擇的就是這種做法。
這種料理方式的好處便是不需要太過高深的刀功，也不需要精妙的調味技巧，隻需要掌控好火候，最大程度激發鵝肝的美味即可。
簡而言之這是一種考驗法式料理基本功的方法。
同時也是鵝肝最佳的料理方式之一。
這正是加裏奧的陰險之處。
他完全不在乎錢辰以天朝的料理手法加工鵝肝，反正事實證明鵝肝最佳的料理方式就是要突顯其本身的鮮美。
至於如野蠻的日本人一樣直接將其做成刺身生吃，加裏奧對此更是不屑至極。這群還未開化的猴子根本不懂得欣賞鵝肝的美味。
這樣做倒是保持了鵝肝最原始的風味，可惜事實證明，不經過加工醃製、做熟的鵝肝，那股自帶的天然腥味可以讓食客懷疑人生。
加裏奧抬頭看了一眼對麵錢辰，發現對方的步驟居然和他極為相似，顯然錢辰選擇的料理方式也是煎。
加裏奧不驚反喜。
這種基礎的料理方式，拚的就是基本功。
而他這個浸淫法式料理十多年的老手絕對有自信碾壓錢辰這個才接觸法式料理不足數月的新手！
‘勝負已分。。。’
加裏奧低下頭，專心致誌地製作起自己的香煎鵝肝來。
盡管加裏奧已經有九成九以上的把握穩贏錢辰，但以他謹慎的性格，獅子搏兔尚且用盡全力。
不到評審宣判結果的那一刻，加裏奧絕不會犯輕敵大意的愚蠢錯誤。
他一定會竭盡全力製作好這份鵝肝，讓錢辰體會一下什麽叫做令人絕望的差距。
如果加裏奧一直分心觀察錢辰，他就會發現，錢辰的某些製作步驟與香煎鵝肝並不一樣。。。
錢辰在將鵝肝表麵的皮膜除盡後，剖開鵝肝取出血管，撒上鹽、胡椒粉、糖、豆蔻粉，然後便將之放在一邊靜靜地醃製。
接著錢辰開始製作烤麵包片，運用的是類似製作法棍的方法，不過形狀卻是做成了方形的吐司狀。
將烤麵包片的原料製作成形放入烤爐中之後，錢辰接著將有著紫色外皮的無花果洗淨，然後放入鍋中，倒上波爾多紅酒，就在裏麵煮10分鍾。
隨著溫度升高，一陣濃鬱的酒香頓時蒸騰而起。
時間到了之後，錢辰卻沒有馬上將無花果取出來，而是讓其繼續浸泡在裏麵。
接下來錢辰開始製作醬汁了。
他先取出一個柳橙，將之壓出汁備用。取出一個檸檬以相似的方式壓出檸檬汁備用。
接著他在鍋中加入橄欖油，將鍋燒熱後，加入柳橙汁、檸檬汁、紅酒、蜂蜜、鹽、胡椒粉。
然後一邊攪拌，一邊加熱。
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