016章:酒吧美食(2/3)

的白醬,和口味溫和的炸魚形成了對比。


炸魚也可以搭配豌豆泥,把豌豆煮熟煮軟到幾乎呈現黏糊狀,吃起來比想象中的好吃。比較新潮的版本是炸蝦和薯條,把大隻明蝦包裹麵糊後油炸。通常炸魚薯條店也會供應炸香腸搭配薯條,給不吃魚的消費者。


香腸和薯泥,通常是用豬肉香腸,搭配拌過鮮奶油、牛奶和牛油的馬鈴薯泥。在比較高檔酒吧,香腸口味會略有不同,搭配香草或香料,如豬肉鼠尾草香腸、豬肉辣椒香腸、豬肉蘋果香腸等都很受歡迎。馬鈴薯也可能有不同的調味方式,例如加芥末、大蒜或奶酪。香腸也可以和搭配bubblesqueak,也就是炸過的馬鈴薯泥混和高麗菜。


蘋果派是甜點,但派並不都是鹹的,例如牧羊人派是用切碎混合香料的羊肉末,上麵鋪上一層馬鈴薯泥再放進烤箱烘烤。CottagePie是同樣食譜隻不過是換用碎牛肉。豬肉派是冷食,通常是以香料醃過的豬肉末,中間包裹一個煮熟的雞蛋,外層再包覆派皮去烤。還有一種是牛肉腰子派把燉熟的牛排和腰子,包裹在派餅皮裏烘烤而成。


主菜通常是烤牛肉,再搭配包括烤馬鈴薯、烤歐洲防風草、蔬菜和約克郡布丁,也就是烤熟的麵糊,最後再淋上大量的肉汁。菜單還可以看到一道菜叫蟾蜍在洞,就是把大香腸加在約克郡布丁裏一起烤。


酒吧的美食,有許多啤酒、威士忌、氣泡水、水果酒、薯片、餅幹、糖果、茶葉等等,酒吧美食也常充滿異國風情,提供源自於其他國家的料理。


咖哩,除了印度咖哩,越來越多酒吧也開始供應泰國咖哩。慕沙卡,這是道希臘料理,由碎羊肉、茄子和起司醬料做成的菜色。千層麵,意大利料理,鋪了一層層麵皮、碎牛肉及充滿奶香起司味的醬料。


墨西哥辣豆,西紅柿和辣椒醬混合加了香料的豬肉末,通常會配上米飯,但會經常看到的配菜還包括辣椒和薯片、甚至是辣椒加約克郡布丁。


烤馬鈴薯,大顆馬鈴薯帶皮烤熟後,淋上豐富的醬料,醬料種類包括鮪魚蛋黃醬、辣椒、起司和烘豆。蘇格蘭蛋,很適合野餐的食物,煮熟的雞蛋包裹在調味過的豬肉末,再以麵包碎屑裹好油炸。


吃完正餐之後,通常會問要不要來點甜點?Trifle,是鋪了一層層卡士達醬、奶油、海綿蛋糕、水果和果凍組


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