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能夠產出這樣濃厚高規格牛奶的奶油牛吃的是無菌雞蛋,喝的是無菌牛奶,每還有演奏師為其演奏催眠曲助眠。
所以,奶油牛雖然已經進入大規模量產化,可是高昂的飼養成本讓其相關產品的價格一直居高不下。
錢辰接著拿起一顆草莓,對著燈光查看起來。
他選擇的草莓晶瑩剔透,整個呈現出半透明的色澤,就如同高明的雕刻大師用紅水晶一點點雕刻出來的一般。
這是一種名為水晶草莓的幻想食材。
它的外皮就和不同的草莓不同,是硬硬的,猶如一層冰糖澆在草莓表麵然後凝結在表麵,裏麵的果肉不僅酸甜可口,同時還自帶一股冰冷的口感,仿佛這草莓是剛從冰箱裏拿出來的一樣。
另外這種水晶草莓並不是長在草莓樹上,而是長在土裏,猶如真正的水晶礦一般。
與其是一種草莓,不如它是一種特殊的水晶礦。
因為是礦產,所以這種草莓根本沒辦法大麵積種植,目前全世界擁有出產水晶草莓的礦場不超過五個,其中兩個還是那種隻能供一兩個人開采的型礦場。
因為極其稀少的產量,導致水晶草莓的價格一直居高不下,一顆約可以賣出一百萬美金左右。
另外值得一提的是,這五家水晶草莓礦的所有者無一例外全部都發家致富,真正達成了‘家裏有礦’成就。
食材準備好了,錢辰便開始進行料理了。
首先他將濃稠無比的奶油牛牛奶倒進了碗中,蓋上了蓋子,然後放入了蒸鍋之中。
蒸了大約十分鍾左右。
在這期間,錢辰將雞蛋打在碗裏,然後將蛋黃撈起來,隻保留透明的蛋清。
這時候蒸鍋裏的牛奶差不多也蒸好了。
將牛奶靜置放涼,上麵就會出現一層奶皮。
錢辰拿出刀在奶皮上劃出一道口子,然後將奶皮下麵沒有凝固的牛奶倒在事先準備好的碗中。
將先前準備好的蛋清和糖加入其中,攪拌均勻。
然後錢辰拿出了一個孔眼細密的濾網,將混合後的奶液過濾了一遍,濾去浮末和氣泡,得到一碗乳白色的半粘稠狀奶液。
將過濾後的奶液重新沿著碗的邊沿倒回有奶皮的碗中。
奶皮很快就浮了上來。
錢辰再次蓋上蓋子,保證水蒸氣不會進去其中,然後將碗放入蒸鍋之中。
先用中火蒸15分鍾左右,接著關火利用蒸汽的餘溫燜10分鍾。
這樣一碗最原始的雙皮奶便做好了。
將成品放涼之後,放進冰箱快速冷藏達到冰鎮的口感。
接著錢辰將雙皮奶從冰箱中取出,在光潔的表皮上鋪上一層自製的草莓果醬,然後將水晶草莓切成四瓣,猶如盛開的花朵一般,栽在雙皮奶的中央。
水晶草莓雙皮奶,完成!
雙皮奶,一種十分著名的粵式甜點,起源自廣州順德。
上層奶皮薄且甘甜可口、香氣四溢,下層奶皮厚且香滑爽口。
順德的雙皮奶一般使用水牛奶,這種奶脂肪含量很高,加熱後容易凝結出奶皮。而錢辰選用的奶油牛牛奶,脂肪含量還在水
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