首頁 > 我的餐廳連接著異世界 > 章節內容
錢辰先將油燒熱，然後放入大蒜、辣椒、花椒、生薑等香料爆香。
伴隨著一股以花椒、辣椒為主的濃鬱香味撲鼻而來，錢辰開始往裏麵加入豆瓣醬。
這個豆瓣醬的來曆可不一般，據係統所說乃是根據兩千多年前西漢元帝時期發明的最原始豆瓣醬配方改進調配而成，貨真價實的曆史之味。
這豆瓣醬油香而不膩，大豆顆顆飽滿，顏色鮮豔，自帶一股悠遠的濃濃醬香。
然後加入事先用豬骨、雞骨等多種骨頭熬製好的高湯，得到了一鍋飄滿紅油的淡紅色湯汁。
接著錢辰將爐火打大，湯開始沸騰後，關小火以文火慢慢熬製。
趁著熬製中的空隙，錢辰開始處理其他的食材。
將鴨血切成約5mm的厚片備用。
黃豆芽掐頭去尾。隻剩下中間晶瑩剔透的那一節。
別看這短短一節瑩白如玉的小棍子，這可都是黃豆芽的精髓所在。直接加一點鹽清炒一下，都是無上美味。
沒有經過掐頭去尾處理的黃豆芽是最常見的食材，去掉之後那鮮嫩多汁的美味，一下子讓其躍升為高級食材。
之所以做這麽麻煩的準備工作是因為，黃豆芽的根須腥味很重，而頭部，似乎是為了向下供給營養長出豆芽，導致黃豆本身的精華都被豆芽給吸收了。
理論上來說，把黃豆芽一根根拿起來掐頭去尾是一件很繁瑣的事情。
不過錢辰升到滿級的‘一之太刀’可不是蓋得。隻見銀色的刀光一閃而逝，一大把黃豆芽頓時頭尾分離，中間剩餘的部分更是長短不差分毫。
接著錢辰將毛肚切條，豬肉切片用澱粉、雞蛋清上漿，火腿腸、萵苣切片，木耳撕成小塊。
黃喉切片後，在表麵打上花，以方便入味。
整塊的牛百葉切成梳子一樣的細片。
海參、鱔魚殺掉後，去除內髒，然後切成段。
這裏不得不提的是，隨著‘一之太刀’升到了滿級之後，錢辰每次使用都有新的體驗。
他開始慢慢地摸到了那種傳說中的‘天人合一’的境界。
就拿這剛剛切好的鱔魚段和海參來說，血都已經被放光了，鱔魚段居然還是輕微顫動，仿佛活著一般。
此時若是將之拿去測量新鮮度，恐怕會與活著的鱔魚相當。
接著錢辰按照不同的火候要求將海參、鱔魚、萵苣等一一焯水，然後放在一旁備用。
當所有食材都已經準備就緒，這時候紅油湯也熬製地差不多了。
錢辰直接將裏麵的殘渣全部都挑出來扔掉，然後加入鹽、糖、耗油等佐料調味，接著將準備好的食材全部放入調好味道的紅湯之中，大火煮好，接著盛放到容器之中，撒上蔥花。
到了這裏還沒完。
錢辰又拿出花椒和辣椒段，放入燒熱的油鍋之中，熗出香味之後，連同熱油一下子淋在毛血旺之上。
頓時傳來陣陣滋滋的熱油滾動聲。
伴隨著這個聲音，蔥花被熱油一澆，與花椒、辣椒的香味混合在一起衝天而起。
鮮豔的紅油之上漂浮著花椒與辣椒段，中間是被熱油淋過之後青翠欲滴的蔥花，蔥花下掩
本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>