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錢辰回到了廚房之中,開始準備材料。(此處應有BGM)
首先是主材料麵粉、胡蘿卜、洋蔥、奶油、西紅柿,以及一種外表為純黑色充滿金屬質感的龍蝦。
這種龍蝦正是錢辰曾經的對手四井龍泰,也就是現在的圓寂師父所使用過的鐵脊龍蝦。
那次食戟,圓寂師父料理鐵脊龍蝦帶給錢辰相當深刻的印象。
事後,錢辰也在夢境訓練空間中嚐試製作過這種產自馬裏亞納海溝的幻想食材。
嫩,極度的嫩,彈,比QQ軟糖還要彈。
這種幻想龍蝦地口感真不是普通龍蝦能比的。
接著是輔料,主要是一些香料:歐芹、聖羅勒、檸檬、大蒜、茴香、藏紅花、百裏香、橙皮。
調味料錢辰準備了:白葡萄酒、Pernod(產自法國的綠茴香酒)、鹽之花、奶油牛製作的黃油。
先是處理龍蝦。
由於巨大的水壓加上殼內的微量金屬元素,導致鐵脊龍蝦的殼極為堅硬,幾乎可以比擬‘波斯貓’(俾斯麥號戰列艦的昵稱)的裝甲外殼。
如果刀工不過關,便隻能采用使用電動切割機以暴製暴。
不過這樣做,切割片高速旋轉與蝦殼摩擦產生高熱會嚴重破壞龍蝦肉的口感。
這時候錢辰的一之太刀就派上大用場了。
隻是輕輕一刀下去,蝦殼、蝦頭、蝦肉、蝦腸完美分離。
扔掉蝦腸,將蝦肉單獨放在一邊,然後將之前準備的其他輔料如胡蘿卜、洋蔥等全部切丁。
接著煮鍋內放上黃油開火,黃油融化開始冒出小白沫時,放入蝦頭、蝦殼煸炒,然後依次放入胡蘿卜、洋蔥、西紅柿,最後加入歐芹、茴香等香料,不斷翻炒直到開始漸漸散發出香味。
將大蒜、聖羅勒、檸檬單獨放在一邊。
接著,煮鍋內錢辰沒有放水,而是加入之前專門用雞骨製作的高湯,直接漫過所有食材,開始小火燜煮半個小時。
在這期間錢辰開始做其他的工作。
比如將大蒜達成泥,聖羅勒磨成粉。
接著又拿出一種在燈光下隱隱散發出金色光芒的粉末。
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