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懷著對美食的無盡追求（好奇），錢辰將‘豆皮’的食譜打開翻看了起來。
十分鍾後，錢辰隨手關上了樣式長得像武功秘籍的食譜，眼神中透露出思索之色。
看完了食譜，他才明白為什麽一個普普通通的地方小吃，品級居然能夠從綠色一直升到紫色。
因為‘豆皮’的上限足夠高！
食譜上詳細介紹了各個品級的製作方法。
綠色品級的豆皮對食材沒有任何要求，完全可以使用市麵上最常見的食材製作。
到了藍色品級，對食材的品質要求就極高了。看著食譜上羅列出來的食材，幾乎都是特供級別的珍饈。
至於紫色品級，係統直接提示他因為廚藝等級過低，沒有辦法觀看。
哪怕沒有看到，錢辰根據之前的規律，也有了一些猜想。
按照這個理論，其實不止‘豆皮’，有很多隻使用最普通最常見食材的地方小吃都有類似的特點。
包括錢辰沒有按照食譜，自己僅憑借記憶就還原並改良的‘小錢生煎’。
在保持做法的同時，將食材的品質提升，‘小錢生煎’的品質一樣會提升，例如他新開發出來的蟹黃煎包。
不過在沒有食譜的情況下，他需要更多的時間，試驗各種不同食材的搭配。
難怪有人形容，研究美食的過程就像是一場通往未知的冒險，你永遠也不知道前方會有什麽在等著你。
有趣！
得到了新食譜，錢辰立刻躺好。
下一秒，他出現在了夢境訓練空間之中。
具現出需要用到的食材，錢辰迫不及待地動手了。
首先是調製餡料，大多數豆皮的餡料都會摻雜上鹵過的豬肉、豆腐幹、香菇等。
豬肉要選擇肥瘦相間的上好五花肉。
豆腐幹要選結實的，並且要鹵進味。
香菇選擇新鮮的即可。
三種食材鹵製前先切成丁，這樣會比較容易入味。
這時候從秘製牛肉粉的食譜中掌握的鹵製技巧派上了用場。
鹵水剛剛沸騰，一股濃香撲鼻而來，讓人嘴裏下意識地開始分泌唾液。
將爐子調到合適的火力。
錢辰接下來將新鮮的蝦仁、竹筍同樣切成丁，放在一旁備用。
接著開始蒸飯。
不過豆皮使用的不是普通的大米而是糯米。
糯米使用前需要浸泡超過十小時。為了節約時間，錢辰直接具現出已經浸泡好的糯米。
然後將淘好的糯米放上蒸鍋。
接下來開始製作最關鍵的豆皮了。
這種小吃為什麽會和某種豆製品齊名？
原因正是表麵的那一張薄而酥脆，呈現出靚麗的金黃色，散發著濃濃蛋香的皮上。
具現出浸泡了10小時的秈米和綠豆，將其以2:1的比例混合，然後研磨成糊狀。
將鍋底抹上點油，防止皮粘鍋，熱鍋之後，倒入之前研磨好的糊，讓糊均勻地在鍋底鋪開，隻剩下比紙張厚不了多少一層，等到皮完全凝結，開始微微泛黃的時候，打入幾個雞蛋搗散，然後均勻地刷在皮的表麵，接著沿皮的外圈淋上少許油。<
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