因為缺錢，而是主要沒幹過，想體驗一把當服務生的感覺。在麵館，我並非傻傻的做著端盤子的小事兒，而是認真的學習著如何去開好一家飯館，需要哪些條件，在飯店位置的選擇，客流量，人員的安排，雇傭，以及小到食材的批發，購買等等，這裏小提一下，比如說一個麵館，在10到15個座位的規模時，一天收入最多隻有幾百元，而有20到30個座位時，收入將翻倍，最多可達7000元，這裏，客流量和座位數量並不是成正比的，而是以一種拋物線的方式增加，在未達到最大規模之前，座位越多意味著麵館規模越大，在同等價格的行家之中，消費者更願意選擇較大的麵館，能抓住人們的消費心理，就能獲取致富之道。
在人員的安排上，要懂得什麽是精簡，比如說收賬的同時可以起到監視員工的職能，而在麵館裏，端盤子和收桌的人員在那邊忙的時候要知道互相幫一下，學會變通，後台的做飯人員要及時匯報食材的用量和所需多少，並有專人來補充。拉麵的工作以流水線式的方式，更能節約時間，這一點，在其他的行業中，也可以有所借鑒。在工作中，很多的食客會問到有飲料，酒水之類的，如果在開麵館的同時，像飯店學習一下，提供各類飲品，這將是另一項客觀的收入。在人員有限的情況下，送外賣是需要認真考慮的，我工作的這家麵館並沒有外賣，因為，人手不夠，但是這家麵館緊鄰河大，消費群體多為在校學生，路程並不是很遠，何況每天都有很多打包的食客。若能安排一兩個外賣的人員，將範圍縮小在附近的大學內，又可以將麵館的業務擴大一點，這樣，也可以提高麵館的名氣，何樂而不為。
上麵的經驗隻能說是小部分，但是我相信，如果至少在麵館這一行業中，我有了一定的經驗，可以開一家麵館。沒有吹噓著，在工作的這麽些天，我學到了沉默是金的道理，沒有把握的話我是不會隨便說的，人們往往會注意到你的實際業績而非什麽誇誇其談。以前總是認為自己是很卓越的人才，認為哪個公司聘用了自己，就是他們公司的福氣。但是，在工
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