首頁 > 花田喜嫁，拐個王爺當相公 > 章節內容
吃，如果不想著利用起來就都浪費了。
莊純和尚彭舉打聽過，雖然現在大酒樓裏也有拚盤，不過和她想像中的並不一樣。她可以用自己家做出來的熟食賣給酒樓做拚盤。
莊純先處理買來的豬皮，她用火把豬皮燒到發黃然後放在涼水裏激了一下，拿著家裏那把磨得鋒利的菜刀在豬皮上一頓刮，很快上麵的豬毛就處理幹淨了。
用涼水洗淨豬皮後放在開水裏煮了一會兒，撈出後刮去上麵的油脂，檢查沒有豬毛後切成細條。
豬皮處理幹淨後放入鍋中熬開後撈出，去掉多餘的殘留油脂。鍋裏重新放上清水把切好的豬皮倒入。準備好的蔥薑陳皮八角放到鍋裏再倒少許的醬油，大火煮開後換小火繼續煮。直到鍋內的肉皮變軟湯汁粘稠，倒入大盆裏等著涼卻。
在鍋裏熬著皮凍的時候莊純處理豬肝，豬肝清洗幹淨後在清水中浸泡半個時辰，鍋裏水開後放入豬肝焯一下。
焯過的豬肝放入清水中煮，水中放好蔥薑蒜小茴香八角桂皮，水開後撈出水中的沫子改成小火。倒入醬油、少許白酒和鹽，小火繼續醬煮一個時辰。
皮凍和豬肝在兩口鍋裏熬製，莊純把買回來的雞蛋打到碗中分離蛋黃和蛋清，分別攪拌均勻後放入鹽和少許澱粉。
“曜兒！”莊純喊來莊曜幫她灌製。
隔壁尚家有個陶瓷漏鬥，尚小鵑知道莊純灌臘腸要用早早就給拿過來了，莊純和莊曜把蛋黃腸和蛋清腸都灌了出來，也是每隔一段就用繩子係了一下。
他們這邊灌完兩種腸，另外一邊皮凍和豬肝也都好了，皮凍倒出後要涼卻成凍才算完成，豬肝也放在一旁冷卻。
莊純把灌完的腸放入蒸鍋內蒸熟備用。
尚天問已經切好了肉餡，莊純調好肉餡後加入適量的澱粉和莊曜灌好了肉腸。
柳氏這些天一邊教尚小鵑刺繡一邊繡荷包，如今家裏已經攢了十幾個荷包還有上百個頭花，她剛剛把尚家那三口的衣服布料裁出來，聽到莊純和莊曜在廚房歡呼她笑著走進了廚房。
“娘，我們的拚盤材料都做好了，等下我切出來你嚐嚐！”莊純看到蒸好的蛋腸和肉腸，又看了看熬成的皮凍和醬豬肝，她就覺得銀子要劈裏啪啦砸過來了。
柳氏點了點頭，“你多切一盤等下讓天問帶回家。”
“哦了！娘你先回房擺桌子，準備吃飯！”莊純拿起菜刀把肉腸和兩種蛋腸切成橢圓形的一片片碼在盤子裏，然後豬肝和皮凍切片也擺在盤子上。
看到盤子上那顏色鮮豔的吃食，莊曜咽了咽口水。
尚天問看到臘腸已經掛上去等風
本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>