第34節(1/4)

手一捏一個丸子就出現了，油鍋加熱後，不能太熱，不然丸子就得焦了。杜偉銘在這個時候無比想念那天然氣灶台，那火勢要大要小都隨你，這個就完全靠技術了。還好連大的水平還算不錯，這火勢控製的也還行，除了開始那兩個有些焦，其餘的倒還好。杜偉銘做了兩種，小一些的肉圓可以放湯裏或是吃火鍋的時候用，大一些的就是獅子頭了，炸熟了，要吃的時候紅燒就可以了。

周文接替自己炸丸子。杜偉銘把剩下的肉醬留好，這個留著明天包餛飩吧。肉骨在另外一個鍋裏燉上，滿滿一大鍋，這可是火鍋的湯底了。燉豬骨沒什麽要求，豬骨洗幹淨放上蔥、薑還有料酒，大火煮開後用小火燉就行，這個得燉上一個下午才行。

趁著有空，杜偉銘去了房間看看，景源和娃娃已經睡著了。景源的青眼眶看的杜偉銘心裏有些酸澀，哎，不知道他幾天沒有好好休息了。給他們把被子蓋蓋好，把房門掩上，杜偉銘就出來繼續幹活。

有了肉圓，杜偉銘就想到可以做些魚圓。就用昨天買的那條大青魚好了。青魚頭和尾巴剁下，魚頭就煮湯好了，魚尾紅燒。這條魚都有十幾斤，做魚圓當然用不了那麽多的，取了差不多一半就行。把魚皮去除以後就是去魚骨了，做這個魚圓最麻煩的就是剔刺，光剔刺就花了杜偉銘快一個時辰。去骨以後用刀背把魚肉拍碎，把蔥花、薑末、料酒、鹽放入魚肉蓉裏，攪拌均勻。這個攪拌葉有講究，隻能拿筷子順著一個方向攪拌魚肉蓉，一定隻能朝一個方向，這樣才能給魚蓉上勁，不讓做出來的魚圓會散掉的。等感覺很粘很緊了，就添點清水，然後再朝一個方向攪拌，重複數次，感覺魚肉蓉很有彈性就差不多了

等杜偉銘的魚肉蓉差不多時，杜偉銘讓連大在鍋子裏燒水，不用等水開，等到水底有很多氣泡時，就倒少許料酒在水中，保持水不沸，左手取魚蓉，從左手虎口擠出，右手拿一小勺，蘸一下清水，然後用小勺把擠出的魚圓放入水中，就這樣一個一個，很快就能做完啦。當然每次小勺取擠出來的魚圓前，先蘸一下清水，這樣魚圓就不容易粘在勺子上。上次做魚圓好像是很久以前的事情了，杜偉銘試了幾次，倒也很快就上手了，白白嫩嫩的魚圓以一個出鍋了，這個燒湯什麽的都好，吃火鍋當然也少不了了。

其實杜偉銘在做魚圓的時候，劉景源和娃娃就已經起床了，看他在忙就沒打擾他。娃娃字練好了就去找小夥伴玩了，囑咐他吃晚飯前回來就行。劉景源就這樣站在廚房看著杜偉銘忙裏忙外。偉銘其實長相隻能算得上清秀，隻是在他身邊，感覺到很溫

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