記得把廚房弄幹淨哈！別想著再讓我給你收拾爛攤子...”俞媽一臉寵溺地說道。
“得令！母上大人，您和老爸就等著禦膳吧...”俞飛眉飛眼笑地說道。
“還禦膳呢，你這孩子...”俞媽慈笑地搖了搖頭。
俞飛準備了三菜一湯，其中包括“酸辣土豆絲”、“魚香肉絲”、“糖醋裏脊”和“魚頭豆腐湯”。
技能加身的俞飛宛若打通了任督二脈一般，對於菜品原料的挑選也不再是那套“挑進籃子就是菜”，如今的他能夠從專業的眼光去判斷地攤上的這些原料，哪些是有資格被做成“美味”，哪些又是店家為了銷量而披上的“華麗服裝”。
就比如這個土豆的挑選，並不是說哪個大或者說哪個好看就選哪個。針對“酸辣土豆絲”的做法，挑選土豆需要注意四點：
第一點最好是選擇哪些表麵光滑的土豆，因為這類型土豆果肉的比較緊實、也比較脆；第二點是不能選擇過大的，因為土豆越大說明生長時間越長，因而裏麵的纖維比較粗大，影響口感；
這第三點則是要選擇皮幹的，土豆很容易發芽，水泡過的土豆保質期不會長，炒出來的口感比較差；
最後一點就是不能挑選那些有芽的、綠色的、有損傷或蟲蛀孔洞的。
廚房裏俞飛把圍裙一穿，菜刀一拿，倒還真有點做菜的模樣。
之所以會選擇“酸辣土豆絲”這道菜，是因為這道菜很考驗廚師的刀工，而刀工作為評價一個廚師水準的重要指標，俞飛也可以通過這道菜看出“技點廚師”體現出來的水平是怎樣的。
清洗、剝皮、切絲，整個過程行雲流水，仿佛這一套動作已經演練了上百次之多，沒有一絲多餘的動作。
尤其是在切絲的時候，俞飛對於土豆絲的厚度和長度的掌控簡直可以說是到了一個恐怖的程度，根根豆絲棱條分明，大小一致，無論是從品相還是從尺寸，都讓人有些錯覺：似
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