居然說我浪費食材？
王銳這一句話，把龐大廚的臉都氣綠了。
這條魚是深海捕撈，肉質很結實，味道鮮美獨特。正常情況下，要經過醃製，讓鹽入味，然後才能進行烹製。然而現在時間緊迫，用鋼針穿刺，讓佐料的味道更好的滲透到魚肉裏麵，這是通常使用的處理方法。
這個張峰，顯然是個門外漢，也就刀功厲害一點兒，對廚藝根本不懂！
“張峰，你少在這兒信口開河！”一個青年廚師冷喝道：“你知道龐大廚是什麽人嗎？第三屆炎夏廚師大賽金勺子獎，進入了年度八強，平時手裏拿的那柄大勺就是獎品！居然說龐大廚浪費食材，我看你就是外行，根本不知道龐大廚的手法有多麽專業！”
“對對對！”旁邊的年輕廚師們紛紛喝罵：“趕緊閉嘴，少在這兒放屁，懷疑龐大廚的手藝，這是對龐大廚的侮辱，也是在侮辱我們！”
龐大廚兩眼直冒火：“王銳，你說我浪費食材，那我倒要問問你，這條深海鮁魚怎麽做才算是不浪費？你要是說不出個一二三四，別怪我用勺子抽你！”
“很簡單。”王銳淡淡道：“隻要使用特殊手法，疏鬆這條鮁魚的魚肉紋理，佐料的味道自然可以入味，而且不會破壞整體的觀賞性和肉質本身的緊繃和彈性，大家都知道，菜品講究色香味意形，像是剛才的鋼針穿刺，破壞了魚肉的口感和形體，這麽貴的魚，我說你浪費食材，有什麽不對嗎？”
龐大廚更怒了：“簡直滿嘴放炮，廚師學校的老師就是這麽教的，我怎麽沒聽說過這種手法？你就是在胡說八道！”
“這種手法，對手腕的力量要求比較高。”王銳從旁邊拿起另一條魚，調動體內氣勁，手腕猛地一抖一震，整條魚像是活了過來，在他手裏陡然翻轉一圈兒，每一寸魚肉都發出了無比清晰的剝離聲。
這條半米多的魚，經過了王銳的手法處理，魚肉沿著紋理散開，整體像是大了一圈兒，看起來更加飽滿，散發出了生鮮魚肉獨有的特殊香氣！
“看明白了嗎？”王銳把魚放回案板上，微微一笑：“這就是魚龍翻身，翻身之後，按照正常流程烹飪，做出來的魚不但原汁原味，而且肉質更加爽彈，也更容易清理魚刺。好了，把這條魚拿去處理吧，做出來之後你們都嚐一嚐，看看是不是我說的這樣。”
整個廚房裏一片死寂。
所有人的目光緊緊盯著王銳的手腕，盯著案板上的魚，臉色震驚
本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>